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La Pro Loco di Rivotorto è conosciuta in tutta l'Umbria per questa manifestazione. La Rassegna si presenta come occasione di incontro, di festa e di amicizia per riscoprire il sapore antico delle nostre tradizioni più belle. Lo stile, l'immagine ed il programma della Rassegna infatti rimangono sempre fedeli alle finalità ed agli scopi prefissati fin dagli anni passati: riproporre alcuni aspetti più significativi della vita del passato, della tradizione della nostra gente, per cogliere quei valori che davano un senso a quella vita magari povera, ma tanto ricca. Recuperare quei valori, rimetterli come punto di riferimento nel nostro vivere di oggi e di domani è l'ispirazione che ci guida da anni. La nostra Rassegna, occasione di riflessione, è sicuramente ricreativa e festosa per tutti. Comunque, l'aspetto più caratteristico, il fiore all'occhiello della Rassegna resta la genuina e prelibata cucina che va alla riscoperta dei più autentici sapori della nostra terra. Tutto viene fatto a mano e cucinato al momento: torta al testo, pasta di casa, gnocchi, strangozzi, pane casereccio, riempiture, arrosti allo spiedo, arrabbiata, erba campagnola, dolci tradizionali. Per gustare tutto al meglio troverete anche posate "vere" e piatti di "coccio" che mantengono la pietanza ben calda. Gli ingredienti freschi e genuini e la bravura delle nostre cuoche-massaie che con l'esperienza affinano la loro arte e la loro maestria, fanno di ogni piatto, anche semplice, un'autentica specialità. Mentre aspettate impazienti al tavolo per essere serviti, ricordate che da noi tutto è fatto a mano ed al momento! E' comunque nostro grande desiderio offrirvi insieme agli antichi sapori, anche un servizio efficiente e soprattutto cordiale! Per essere il più possibile fedeli al passato abbiamo effettuato ricerche, ascoltato testimonianze e racconti, ci siamo documentati su testi di esperti. E' emerso che la cucina rivotortese, e in genere quella umbra, era una cucina povera, che non prevedeva una grande varietà di ingredienti, ma era ricca di sapori e di odori dati dalla genuinità e dalla freschezza di ciò che era usato. Nelle serate della rassegna potrete gustare i piatti semplici e antichi, in una sinfonia di odori e sapori del passato.

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